Торта Есенни листа

 

 

За блатовете:

2 бр. яйца

12 с.л. с връх захар (240 г)

14 с.л. брашно (240 г)

200 мл прясно мляко

2 ч.л. амонячна сода

1 с.л. какао

За крема:

1 л прясно мляко

1 и 1/2 ч.ч. захар (около 300 г)

1-2 ванилии

3 бр. яйца

5 с.л. брашно или 60 г нишесте

60-70 г масло

За сиропиране:

1 ч.ч. захар

За украса:

1-2 с.л. какао на прах

1-2 с.л. счукани или смлени орехи

Детайли

 

 

  Блатове: За приготвянето на първия блат се използват половината от продуктите за блатовете, без какаото. Яйцето се разбива на гъст крем със захарта. Прибавя се брашното и прясното мляко, с разтворената в него амонячна сода. Сместа се излива в тавичка с диаметър 24 см, върху намаслена хартия. Пече се в предварително загрята фурна на умерена температура. Като се изпече, още топъл, блатът се обръща, отлепва се хартията и така обърнат се оставя да изстине в тавичката. Вторият блат се приготвя по същия начин, като се добавя какаото. 

 

Крем: От студеното мляко се отделя една чаша, в която се разтваря нишестето (брашното). Прибавят се разбитите яйца и ванилиите. Тази смес се излива на тънка струя в кипящото прясно мляко, в което е разтворена захарта. След като кремът се сгъсти, се добавя маслото. 

 

Сироп: Смесват се захарта и 1 ч.ч. вода и се варят за 3-4 минути. 

 

Торта: Изстиналите блатове се напояват с топъл сироп. Съединяват се с крема. С него се маже отгоре и от страни. Отстрани тортата се поръсва с орехи. След като кремът поизстине и се втвърди, отгоре се слагат листа или изрязани шаблони и се поръсват обилно с какао. Махат се шаблоните. Тортата престоява в хладилник поне 1-2 часа преди сервиране.